微膠囊定義：

微膠囊技術：是指利用成膜材料將固體、液體或氣體包埋于其中，形成直徑在幾十微米到上千微米的微小容器的技術。微小容器被稱為微膠囊，器壁被稱為壁材或殼材，而其內部所包覆的物質則稱為芯材或囊芯。

微膠囊功能：

1. 保護產品使之與外界環境（溫度、濕度、uv射線、和其他物質的相互作用）；
2. 保護環境使之與有毒、有害物質相隔離，這樣便于產品的處理；
3. 減弱核心物質與外界環境之間的傳遞；
4. 干燥處理-使液態或黏性固體轉變成自由流動的粉末（能更好的混合，防止結塊）；
5. 包封活性組分的不良特性，如包封味道或氣味，或是包封化學特性如PH值或是催化劑的活性；
6. 控制核心物質在需要條件下的釋放速率。